タグ『#かまぼこ』のページ一覧
魚を素早く下処理した上で、余計な雑味を残さないようにすり身へと仕上げております。また、すり身の香りや触感、加工時の温度や湿度にまで注意を払い、一つずつ丁寧にかまぼこの形を整えています。蒸しあげの工程でも慎重に調整を繰り返しております。魚本来の甘みと旨味をしっかりと閉じ込めています。
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魚を素早く下処理した上で、余計な雑味を残さないようにすり身へと仕上げております。また、すり身の香りや触感、加工時の温度や湿度にまで注意を払い、一つずつ丁寧にかまぼこの形を整えています。蒸しあげの工程でも慎重に調整を繰り返しております。魚本来の甘みと旨味をしっかりと閉じ込めています。
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