かまぼこの食感を科学と職人技で徹底解説し違いや選び方も紹介
2025/08/10
コラム
COLUMN
かまぼこや練り製品を取り巻く業界情報をわかりやすくご案内しております。漁獲量や漁場の変化、気候の影響がどのように素材選びに関わっているのかなど、現場でしか得られない情報をもとにお伝えいたします。また、業界全体のトレンドや、グルテンフリーや保存料不使用といったテーマも取り上げています。
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